1. Sept. 2011

Eingenetztes freigeschoben - ein Stilbruch?

Es gibt Argumente dafür (lockerere Krume, bessere Teigstabilität, besseres Handling) und dagegen (Aussehen, festere Krume=besserer Geschmack).

Die Fastfood Generation (meine Kinder) stehen uneingeschränkt hinter den Korbbroten, meine Frau und ich sind eher skeptisch. Ich werde mal so und mal so machen.

Fakt ist, dass die Schapfbrote deutlich höhere Temperaturen vertragen als die aus dem Korb.

Brot vom Korb