Roggenmischbrot
Verfasst von admin am 3 April, 2010 - 12:17
700 gr. Roggenmehl
300 gr. Weizenmehl
400 gr. Sauerteig TA 200
10 gr. Hefe
100 gr. Körnermischung
25 gr. Salz
550 ml Wasser
Körner (Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne etc.) mit kochendem Wasser übergießen und 2 Std. quellen lassen. Dann alle Zutaten mischen und 10 min. kneten, 40 min. Teigruhe, nochmals 3 min. kneten, im Gärkörbchen 2 Std. gehen lassen und einschießen.
240° fallend, 75 min.
»
- Anmelden um Kommentare zu schreiben
- 4505 Aufrufe