Backtag im Gemeindebackhaus

Heute wurde im Gemeindebackhaus in Bünzwangen gebacken. So ein großer Ofen verhält sich völlig anders als mein kleiner.

Aber die Ergebnisse können sich sehen lassen.

 

Ich habe ein einfaches freigeschobenes Roggenmischbrot (70/30) mit Sauerteig und Körnern gemacht. Trotz langer Stückgare ist das Ergebnis absolut optimal: feinporige Krume und kräftige, absolut gleichmäßige, rundumlaufende Kruste.

Das habe ich so noch nie hinbekommen.