Wieder ein Backtag bei tiefen Minusgraden: -8,9° waren es um 7 Uhr. Damit der Ofen schonender hochgeheizt werden kann, habe ich gestern schon ein kleines Feuerchen gemacht und bei knapp 150° heute morgen weiter geheizt.

Trotz 250° beim Einschießen waren die Krusten hellbraun und schlierig. Geschmacklich zwar kein Unterschied zu dunkleren Broten, aber ungewohnt.

Ich kann das nur auf die niedrigen Temperaturen zurückführen.